Schwarte

Die behaarte Haut des Schwarzwildes und des Dachses. Bei anderem Wild unterscheidet die Jägersprache: Schalenwild trägt eine Decke, Raubwild und Hase einen Balg. Das Abnehmen der Schwarte heißt Abschwarten.

Die Schwarte ist die behaarte Haut des Schwarzwildes und des Dachses — beim übrigen Schalenwild spricht der Jäger von der Decke, bei Raubwild und Hase vom Balg. Das Abnehmen heißt entsprechend Abschwarten, nicht Abdecken oder Abbalgen.

Beim Schwarzwild ist sie mehr als eine Haut. An den Blättern verdickt sie sich beim Keiler zum Schild, einer stark verdickten und verfestigten Haut- und Unterhautschicht im Schulterbereich, die bei innerartlichen Kämpfen die Vorderpartie schützt und mit dem Alter stärker wird. Seine Ausprägung ist beim Versorgen und beim Beurteilen eines Keilers deutlich erkennbar.

Beim Versorgen ist die Schwarte der Grund für sorgfältiges Arbeiten: Sie trägt Schmutz, Schlamm aus der Suhle und Keime, die beim Aufbrechen nicht ins Wildbret gelangen dürfen. Wer ein Stück Schwarzwild versorgt, arbeitet deshalb sauber von außen nach innen und wechselt das Messer, wenn es Kontakt mit der Außenseite hatte.

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