Wildkammer

Der Raum, in dem erlegtes Wild versorgt, zerwirkt und gekühlt wird. Sie soll leicht zu reinigen sein, über abwaschbare Wände und Böden, fließendes Wasser, eine Aufhängevorrichtung und eine Kühlmöglichkeit verfügen. Wild ist zügig auszukühlen, da die Wildbrethygiene über die Genusstauglichkeit entscheidet. Wer Wildbret an Endverbraucher oder den Handel abgibt, unterliegt zusätzlich lebensmittelrechtlichen Anforderungen an Ausstattung und Dokumentation. Eine sauber geführte Wildkammer ist die Voraussetzung dafür, dass Wildbret als hochwertiges Lebensmittel gelten kann.

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